Timbu: Makanan Favorit dan Khas Suku Mbojo di Dompu dan Bima
Makanan khas Dompu dan Bima
Timbu merupakan salah satu kuliner khas Nusantara tepatnya di Dompu dan Bima. Sebenarnya timbu adalah sebutan untuk nasi bambu tetapi bahan utamanya adalah beras ketan putih, air santan, dan batang bambu serta daun pisang. Rasanya gurih dengan santan ditambah aroma smokey dari bambu dan dan pisang yang terbakar.
Cara pengolahannya tergolong mudah sebenarnya tapi jika tidak dengan cara tradisional maka rasa dan aromanya akan berbeda dengan yang autentik. Masyarakat Mbojo baik di Dompu dan Bima biasanya mengolahnya dibakar dengan arang kayu bakar.
  |
| Pembakaran Timbu di pinggir jalan (dok. pribadi) |
Penyajian timbu biasanya dimakan dengan tape hitam. Namun ada juga yang menyukai memakannya tanpa apapun. Bahannya dari ketan tentu kuliner ini cukup mengenyangkan. Kuliner ini biasanya disajikan pada acara-acara tertentu seperti hajatan. Namun, makanan ini juga mudah ditemuakan di pasar atau pusat kuliner di Dompu atau Bima bahkan di sepanjang jalan utama (jalan provinsi).
 |
| Timbu dan Tape Ketan Hitam di Dompu (dok. pribadi/ailunana) |
Resep Membuat Timbu
Berikut ini adalah resep untuk membuat timbu. Simak ya!
Bahan-bahan yang harus dipersiapkan untuk membuat timbu
- Batang bambu yang sudah terpotong dan dibersihkan
- Daun pisang yang sudah dibersihkan untuk membungkus
- Beras ketan putih yang sudah dicuci bersih
- Santan
- Garam
- Bahan bakar berupa kayu/arang dan api
Cara membuat timbu
- Rendam beras ketannya dengan air bersih selama beberapa jam sekitar 5-6 jam kemudian tiriskan.
- Siapkan daun pisang dan masukkan ke dalam batang bambu untuk melapisi bagian kulit dalam bambu.
- Masukkan beras ketan kedalam batang bambu yang sudah dilapisi daun pisang.
- Persiapkan tempat dan bahan bebakaran. Selain itu beri penyangga agar batang bambunya tidak langsung terkena api agar tidak terbakar (lihat gambar di atas).
- Putar batang bambu dengan adonan timbu di dalamnya berkali-kali selama sekitar 2 jam.
- Setelah matang, keluarkan timbu dengan perlahan ketika masih panas dan potong sesuai selera.
- Timbu siap untuk disajikan!
Itulah sekilas pembahasan timbu dan resep untuk membuatnya. Sebenarnya lebih nikmat langsung beli di Bima atau Dompu, tapi kalau kamu sangat menginginkannya dan tidak mendapatkannya ya bisa langsung membuatnya! Good luck! 💓
